紅麴是一種歷史悠久的天然發酵食材，常作為食品添加物。近年來因為其對三高患者的保健功效而廣受大眾歡迎。那麼究竟紅麴是什麼呢？紅麴功效又有哪些? 有什麼注意事項或使用紅麴的禁忌嗎？
紅麴是什麼？
紅麴是一種由紅麴菌（Monascus purpureus）發酵米飯而成的天然食品，具有紅色或紫紅色外觀。它在亞洲傳統飲食中歷史悠久，常被用來製作食品添加物，如醬油、豆腐乳或酒精飲品。隨著現代醫學研究發展，發現紅麴含有多種有益成分，如天然的紅麴素，因此近年來也被廣泛研究並應用於保健品中，尤其以調節血脂、降血壓、穩定血糖等方面表現出顯著的效果。
紅麴功效與營養成份有哪些？
紅麴的功效與營養成分多樣且豐富，紅麴菌在發酵之後會產生多種二級代謝產物，其中含有多種對人體健康有益的活性成分。另外，將紅麴接種於米與山藥，會產生與傳統紅麴不同的有效成份。
| 紅麴功效與對應營養成份 | |
| 成分 | 功效 |
| Monacolin K | 抑制血中膽固醇合成 |
| Ankascin 568-R | 促進肝臟膽固醇與三酸甘油脂代謝、調節血糖 |
| GABA (γ-Aminobutyric acid) | 抑制性神經傳導物質 |
| Dimerumic acid | 減少自由基損傷 |
1.Monacolin K：抑制血中膽固醇合成
以米進行發酵的紅麴主要會產生Monacolin K，其化學結構與降膽固醇藥Statin類藥物相似，能抑制血中低密度脂蛋白(LDL)合成，降低膽固醇，對於預防心血管疾病有重要作用。
2.Ankascin 568-R：促進肝臟膽固醇與三酸甘油脂代謝、調節血糖
將純化特定菌株接種在山藥或於特殊製程以米發酵則能得到Ankascin 568-R，這是由兩種紅麴黃酵素Ankaflavin與Monascin所組成。除了促進肝臟膽固醇與三酸甘油脂代謝以外，有研究發現特定紅麴所含的Ankascin 568-R，具有調節血糖的作用。
3.GABA (γ-Aminobutyric acid)：抑制性神經傳導物質
GABA是中樞神經系統中抑制性神經傳導物質，有些紅麴會產生GABA，可以使血管擴張，達到降血壓效果。
４. Dimerumic acid：減少自由基損傷
紅麴中的抗氧化物質如dimerumic acid，能有效清除體內過多的自由基，減少自由基對肝臟和血管的損傷，對於維持肝臟健康及預防心血管疾病有積極作用。
紅麴的好處最適合以下這些族群
| 紅麴好處與對應族群 | |
| 好處 | 適合族群 |
| 紅麴功效中有調節膽固醇的能力 | 高膽固醇患者 |
| 紅麴功效中有降膽固醇方面的作用 | 心血管疾病高風險族群 |
| 紅麴中的GABA，有放鬆神經、減輕壓力和促進睡眠的作用 | 壓力大和睡眠品質差的人 |
| 紅麴中的抗氧化成分能夠對抗自由基損害 | 希望改善整體健康的中老年人 |
紅麴適合族群1: 高膽固醇患者
紅麴功效中有調節膽固醇的能力，尤其適合膽固醇數值偏高的人。Monocolin K具有與Statin類藥物相似的降膽固醇效果，能夠有效降低低密度脂蛋白，預防動脈硬化和其他心血管疾病的發生。
紅麴適合族群2: 心血管疾病高風險族群
由於紅麴功效中的降膽固醇方面的作用，對於那些有心血管家族病史或有心血管疾病風險的人，紅麴保健食品可以作為一種預防性措施。經常食用紅麴有助於維持血脂正常，減少心血管疾病的發生風險。
紅麴適合族群3: 壓力大和睡眠品質差的人
紅麴在發酵過程中會產生GABA，有放鬆神經、減輕壓力和促進睡眠的作用。對於那些因壓力過大或生活節奏快而導致睡眠質量不佳的人群，適量食用紅麴可能有助於改善他們的睡眠狀況。
紅麴適合族群4: 希望改善整體健康的中老年人
隨著年齡增長，人體的新陳代謝和各項功能會逐漸下降。紅麴中的抗氧化成分能夠幫助中老年人對抗自由基的損害，保護心血管系統，同時GABA還能緩解焦慮，提升生活品質。
紅麴禁忌與風險：
紅麴雖然對健康有益，但並非所有人都適合使用，以下是一些注意事項。
紅麴禁忌1: 孕婦與兒童應避免
紅麴在發酵過程中會產生具肝腎毒性的橘黴素，可能對胚胎或胎兒造成不良影響，甚至導致畸胎，因此孕婦和兒童應避免使用。
紅麴禁忌2: 肝功能不全者須留意
紅麴可能增加肝臟負擔，對於有肝臟疾病或肝功能不全的人來說，應該避免使用紅麴，以免加重肝損傷。
紅麴禁忌3: 長期服用降血脂藥物者應小心
服用Statin類藥物的患者不應同時服用紅麴，因為紅麴中的成分可能會與Statin 類藥物產生交互作用，會增加藥物血中濃度，導致肌肉疼痛、橫紋肌溶解、無力等不良反應。
紅麴禁忌4: 腎功能不全者不適合使用
紅麴可能會加重腎臟負擔，對於已有腎功能不全的患者應避免使用，以防止進一步的腎損傷。
紅麴禁忌5: 避免同時食用柚子類水果
葡萄柚、柚子等柚子類水果水果含有呋喃香豆素成份，會抑制體內代謝酵素活性，降低藥物代謝，造成藥物血中濃度及藥效增加，且抑制藥物代謝時間可長達數小時，甚至是2至3天。使用紅麴時應避免同時食用柚子類水果。
如何挑選紅麴產品以確保紅麴功效？
在選擇紅麴產品時，以下幾點需特別注意以確保良好的紅麴功效與安全性：
1.成份選擇：Monacolin K、 Ankascin 568-R
Monacolin K 是紅麴中的主要活性成分，能有效降低膽固醇，但與Statin類藥物有相似的作用機制，可能引發藥物交互作用和副作用。對於正在服用降血脂藥物的患者，應避免含有Monacolin K 的產品，推薦選擇含Ankascin 568-R 的紅麴產品，這種成分能有效降血脂，且不會引發相關副作用。
2.劑量控制：
即使是保健食品，過量攝取仍有可能引發不良反應。衛福部食藥署建議 Monacolin K 的每日攝取量為4.8毫克，上限不應超過15毫克。使用含有Monacolin K 的紅麴產品時，建議定期檢查肝功能以確保安全。
3.產品品質與橘黴素含量：
優質紅麴產品應經過第三方檢驗，特別是檢測橘黴素含量。依據台灣現行標準，橘黴素濃度應低於2 ppm，因此消費者應選擇具檢驗報告的品牌，避免購買來路不明的產品。
紅麴功效雖多，但高風險族群使用前要留意！
最後要提醒大家，雖然紅麴的好處眾多，尤其是其對心血管健康、膽固醇調節和血糖控制的紅麴功效廣受推崇，但單靠紅麴保健食品並不足以解決所有健康問題。要想真正發揮紅麴的最大保健效果，仍需搭配健康飲食和良好的生活習慣。
應避免攝取高脂肪、高糖分的食物，保持均衡飲食，同時適當的運動有助於促進血液循環和強化心血管系統，從而進一步增強紅麴的功效。特別是對於三高患者或其他高風險群體，在使用紅麴產品前應先諮詢專業醫師或藥師，以確保安全及最佳療效！
