為什麼選擇新鮮的魚油很重要？
魚油是一種理想的營養補充品，特別適合那些日常飲食中不常吃魚的人。Omega-3是一種人體無法自行合成的必需脂肪酸，主要來源於魚類及少數植物性飲食。然而，由於現代生活的忙碌節奏，很多人無法經常在家烹飪魚類，外食時又常常只能吃到油炸魚或不合口味的魚類料理。因此，謹慎選擇魚油補充品顯得尤為重要。
挑選高品質魚油的重要指標
魚的種類很重要
由於海洋污染，魚類體內可能含有微量的汞及其他重金屬。這些重金屬會在體型較大、壽命較長的魚類體內累積，如鯊魚、旗魚、鮪魚和馬林魚。相對而言，重金屬含量較低的魚類包括沙丁魚、鯷魚和鮭魚。因此，選擇萃取自低重金屬魚種的魚油產品是非常重要的，因為重金屬進入人體後難以排除，會造成健康問題。
魚油的新鮮度指標
POV（過氧化價）
魚油是一種多元不飽和脂肪酸，在常溫下會被空氣氧化產生過氧化物，這些過氧化物對健康有不良影響，甚至有致癌風險。高品質的魚油因製造過程嚴謹，所含的過氧化物會較少。衡量過氧化物的指標叫做POV（Peroxide Value），單位是每一千克油脂含有多少毫當量的過氧化物（meq/1000g oil）。根據國際魚油品質標準（IFOS），理想的POV應低於5。
Anv（茴香胺價）
油脂氧化後會產生初級和次級產物，其中次級產物的毒性更高，常見的有醛類和酮類。Anv茴香胺價是衡量油脂中次級產物濃度的重要指標。根據IFOS標準，高品質的魚油茴香胺價應低於20。
TOTOX（總氧化值）
TOTOX總氧化值是油脂氧化的總指標，計算方式為Anv + 2POV。根據IFOS標準，油脂的總氧化值應低於19.5。
魚油萃取技術
魚油是多元不飽和脂肪酸，對身體健康有諸多益處，但接觸空氣會變得不穩定。因此，在選擇魚油時，要特別注意其萃取技術和製造過程。採用無氧、低溫技術可以有效避免氧化變質，確保魚油的品質。
如何確保選擇的魚油產品質量可靠？
選擇有認證的產品
選擇通過權威機構認證的魚油產品，可以確保其質量和安全性。這些產品經過嚴格的測試和檢驗，符合國際標準。
注意產品標籤
購買魚油產品時，應仔細閱讀產品標籤，了解其原料來源、生產工藝以及各項品質指標，確保選擇的產品符合健康需求。
魚油的營養與安全
選擇高品質的魚油產品需要綜合考量魚類來源、製造工藝和品質指標等多方面因素。希望提供的資訊能幫助您在選擇魚油補充品時做出明智的決策，確保在享受Omega-3帶來的健康益處的同時，避免因氧化或重金屬污染帶來的健康風險。
今天認識了選擇魚類的小技巧並且學到如何更聰明挑選魚油，確保攝取到足夠且高品質的Omega-3，同時減少健康負擔。保持健康的飲食習慣，選擇可靠的營養補充品，才能讓我們的身體更加健康，遠離疾病的困擾。
