關節炎大致分為三大類：
1. 退化性關節炎：顧名思義就是隨著年齡的增長與身體機能的衰退，再加上關節過度使用或使用不當（姿勢不正確），如果關鍵營養攝取又不足，就會造成的退化性關節炎。40歲以上是退化性關節炎的好發族群，而65歲以上的銀髮族，更有50%的罹患率。如果你長時間搬重物、背負重包包、長時間固定姿勢（例如：打電腦、翹腳、駝背、坐姿不良）以及肥胖，都是退化性關節炎的好發族群。
2. 類風濕性關節炎：類風濕性關節炎的真正原因還有待研究，目前推論與基因、食物過敏、荷爾蒙異常有相關。會造成自己免疫系統的異常，促使免疫細胞攻擊關節而產生發炎反應。如果有家族史，或是慢性食物過敏的問題，要儘早發現與飲食調整，以避免未來嚴重的發炎。
3. 痛風性關節炎：主要是體內尿酸過高並且伴隨代謝尿酸的能力異常，就會造成尿酸結晶於關節部位，造成關節腫、脹、痛，甚至破壞關節的組織。痛風性關節炎好發在男性，尤其愛喝酒，愛吃高普林食物（紅肉、海鮮）又不愛喝水的族群要小心，另外肥胖也都是高危險族群。痛風不是病，但是痛起來要人命。
退化性關節炎要注意平常的坐姿與運動時的姿勢；類風濕性關節炎可以透過過敏原檢測來減少發生；而痛風性關節炎則要減少高普林食物以及酒精的攝取。
不過，不管是哪一種關節炎，當發炎反應產生時，就一定要透過關鍵營養素的補充來盡快改善發炎狀況，避免病情的惡化。再加上40歲以上有退化性關節炎的人越來越多，本篇文章將聚焦在退化性關節炎的飲食建議。
營養師推薦的四大抗發炎食物：
1. 維生素Ｃ：
維生素Ｃ是我們最熟知的抗氧化物之一，不但可以幫助清除自由基與改善身體的發炎反應，同時維生素Ｃ還是幫助膠原蛋白合成的關鍵輔酶，而膠原蛋白也是關節炎保健的重要營養素之一。
芭樂、奇異果、檸檬…等柑橘的水果都富含維生素Ｃ。順帶一提，維生素Ｃ在烹調60度Ｃ以上就會被破壞，所以部分蔬菜（青椒、花椰菜）也富含維生素Ｃ，但是煮熟了就沒了。所以每天還是要適量的吃點水果喔。
2. 生物類黃酮：
生物類黃酮是公認的最強抗氧化劑之一，主要包含：黃酮醇、黃琬醇與花青素。有助於活化大腦細胞、穩定血糖、對抗發炎反應、以及抗癌的功效。
l 黃酮醇：主要存在於柑橘類的水果：柳丁、橘子、檸檬。
l 黃琬醇：主要存在於可可中。%數越高的巧克力，代表含有較高的純可可。
l 花青素：藍莓、櫻桃、桑椹、葡萄都富含花青素。
3. Omega-3多元不飽和脂肪酸：
Omega-3多元不飽和脂肪酸不僅僅對於腦部發育，眼睛明亮與血液流暢很幫助，對於抗氧化與清除自由基也非常有貢獻，可以改善身體的發炎反應。Omega-3多元不飽和脂肪酸存在於深海魚、亞麻仁籽油、印加果油。不過要提醒omega-3多元不飽和脂肪酸不耐高溫，所以，亞麻仁籽、印加果油比較適合涼拌或溫拌，千萬不要去熱吵。而深海魚也請使用蒸、煮、烤的烹調方式，請盡量不要煎魚，因為煎魚很容易會焦掉，而燒焦的omega-3多元不飽和脂肪酸不但無法有抗發炎的功效，反而會產生更多的自由基進而造成身體發炎喔。
4. 薑黃素：
薑黃素屬於多酚類的一種，從薑黃的根莖部位萃取出來的天然色素，具有很棒的抗氧化力，尤其對於關節發炎的改善很有幫助。飲食上咖哩的確含有薑黃，但是要透過吃咖喱飯來補充足量的薑黃素，恐怕也要注意熱量使否過剩的問題喔。
搭配抗發炎食物的飲食建議
綜合以上的四大關鍵抗發炎營養素，營養師建議以下幾個日常飲食可以多多攝取，來補充身體的抗發炎能力喔
l 水果優格：無加糖優格200ml，撒上奇異果、柳橙、葡萄。
l 藍莓果昔：將冷凍藍莓、香蕉、堅果、綜合堅果、優酪乳，放入果汁機打勻即可。
l 鮭魚豆腐味噌湯：將鮭魚，豆腐，紫菜，金針菇，小松菜放水水中煮熟，最後在調一小碗味增到入湯裡即可。
l 咖哩飯：先將雞腿肉塊煎熟，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、咖哩塊與水，將所有食材煮熟，白飯半碗就好。
l 溫拌三色沙拉：將紅甜椒，黃甜椒與秋葵簡單煮熟，淋上亞麻仁籽油與義大利香料。
l 85%巧克力（％數，代表可可的含量），一天10~20g即可。
結論：
關節炎的管理，飲食佔了很重要的部分。因為要提供身體抗氧化的能力，才能夠幫助身體消炎。所以記得每一餐都要攝取到至少一種抗發炎的食物：維生素Ｃ、生物類黃酮、薑黃與omega-3脂肪酸。另外，要與醫療人員合作，遵從醫囑與營養師設計的飲食計畫，才能讓治療與飲食保健達到最高的效益喔。
